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作者：吳青華、王俊勝、方品傑等
出版社：上優文化
出版日：1080510
ISBN：9789579065207
語言：中文繁體
裝訂方式：平裝

內容簡介

內容涵蓋中西，精選169道最夯的烘焙產品！
收錄麵包、西點、餅乾、糖果、塔派、饅頭、裝飾技巧等，眾多秘密等你發掘。

品項超多，總有一個為你所愛
美味的地中海燻雞、鹹甜都有的塔派單元，從基礎中誕生的布丁、布蕾家族！收錄太妃糖烤布丁、南瓜烤布蕾、地瓜烤布丁、柳橙烤布蕾等，香甜軟嫩的滋味誘人心弦。

冬日溫補的養生黃金薑片、精巧細緻的糖霜餅乾單元，全書收錄169道職人心血，專業與趣味並存。

仔細說明，完整呈現
清楚的材料標示、扎實的步驟說明，幫助您萬無一失做出美味產品。

作者簡介

譯者介紹

自序／導讀

法式點心／示範作者：謝昇軒
No.111 風雅茶香
No.112 覆盆子達克斯
No.113 雪白天使
No.114 費南雪
No.115 瑪德蓮蛋糕
No.116 布朗尼與占度亞
No.117 覆盆子歐貝拉
No.118 熱帶情風
No.119 蘋果栗子蛋糕
No.120 果香三重奏
No.121 蘋果香曲
No.122 伯爵紅茶巧克力
No.123 焦糖杏仁果仁糖
No.124 夏洛特蛋糕
No.125 水果軟糖
No.126 西西里蛋糕
No.127 香草牛奶糖
No.128 焦糖蘋果蛋糕
No.129 法式棉花糖

Part 4：中式點心
中式糖果點心／示範作者：邱慧英
No.130 客家擂茶糖
No.131 南棗核桃糕

造型饅頭製作／示範作者：陳弘文
No.132 鮮奶饅頭
No.133 銀絲卷
No.134 花卷
No.135 山東饅頭
No.136 五穀雜糧饅頭
No.137 南瓜饅頭
No.138 壽桃
No.139 麵龜
No.140 兔寶寶饅頭
No.141 粉紅豬饅頭
No.142 貓頭鷹饅頭
No.143 青蛙王子饅頭
No.144 企鵝饅頭
No.145 熊貓饅頭
No.146 狗大王饅頭
No.147 美猴王饅頭
No.148 黃色小鴨饅頭

Part 5：裝飾技巧
淋面慕斯蛋糕／示範作者：廖柏懿
●慕斯蛋糕的製作注意事項
●淋面製作一覽
巧克力淋面
百香果淋面
芒果淋面
貴啡荔香慕斯淋面
檸檬淋面
●蛋糕體製作一覽
巧克力杏仁海綿蛋糕
杏仁蛋白餅
覆盆子巧克力蛋糕
手指蛋糕
巧克力海綿蛋糕
海綿蛋糕
No.149 巧克力慕斯
No.150 白巧克力草莓慕斯
No.151 百香果巧克力蛋糕
No.152 芒香慕斯
No.153 抹茶奶香慕斯
No.154 夏威夷果仁慕斯
No.155 草莓優格
No.156 貴啡荔香慕斯
No.157 黑醋栗香草慕斯
No.158 綜合起司慕斯
No.159 檸香香草慕斯
No.160 覆盆子慕斯

食用印表機的裝飾應用攻略／示範作者：呂雅楣
No.161 愛的告白棒棒糖
No.162 舞蝶紛飛蛋糕
No.163 花美人蛋糕
No.164 熊熊愛上你蛋糕
No.165 公主童話半雙層蛋糕
No.166 我的公主，我的獨角獸杯子蛋糕
No.167 動物ABC杯子蛋糕
No.168 動物派對杯子蛋...

詳細商品說明

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